Pimientos de Piquillo al Pil Pil
Teníamos en mente la receta del gran César y mientras preparamos el arroz nos pusimos con las pruebas.Teníamos dos botes de pimientos (uno de ellos de Tolosa) y nos decidimos a hacerlos por separado en dos cazuelas de hierro fundido, una pasada.
Arroz de tendones y alcachofas
Nuestro primer arroz con “doble fondo” con el objetivo de equilibrar la cantidad de colágeno a nuestro gusto.Fondo 1 (huesos de ternera y verdura) 2 L.Fondo 2 (tendones y verdura) 0,5 L
Rodaballo a la paella
Para conservar la piel sin que se pegue a la paella, hemos optado por poner una gotas de aceite + papel de horno + gotas de aceite de oliva. Un truco que hemos utilizado varias veces después de verlo en las recetas de @cook_obsession
