Pimientos de Piquillo al Pil Pil

Teníamos en mente la receta del gran César y mientras preparamos el arroz nos pusimos con las pruebas.
Teníamos dos botes de pimientos (uno de ellos de Tolosa) y nos decidimos a hacerlos por separado en dos cazuelas de hierro fundido, una pasada.

Elaboración:

  1. Reservamos jugo de los pimientos.
  2. Confitamos pimientos
  3. Separamos los ajos y aceite, enfriamos, añadimos jugo, vinagre y un poco de Cointreau. Mezclamos bien.
  4. Paramos fuego y dejamos atemperar las cazuelas hasta que estén templadas.
  5. Añadimos poco a poco la mezcla sin parar de mover.
  6. A disfrutar con un buen trozo de pan, que en este caso calentamos al horno de leña. brutal!!

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